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目前旗下拥有“小辣骄麻辣烫”这一主打热销品牌及多款独家秘制饮品、冰点,并以美丽冰城哈尔滨为中心,辐射全国进行加盟连锁及区域特许代理的经营;公司目前拥有业内顶尖的产品研发、市场营销、企划设计、经营管理和督导支持方面的专业人才,还有外聘美食、营养专家组成的顾问团队。


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哈尔滨小辣骄有限公司打造“中央厨房”现代管理引领川菜业发展

来源:
发布时间:
2018/07/06
【摘要】:
食材是采购的绿色生态原料,生产过程实现标准化的“中央厨房”,配送达到全冷链的高效物流……在川菜行业转型升级的今天,仅仅靠美味,已不能留住消费者的“胃”了。不少企业如哈尔滨小辣骄餐饮、廖记棒棒鸡等,纷纷引入了现代化的管理方式和理念,为企业发展打下了坚实的基础。  中央厨房提升企业竞争力 哈尔滨小辣骄餐饮源于1996年创立的双流麒麟胖哥火锅,一路走来,这家店已经发展为集餐饮食材研发、标准化生产、物流配

 食材是采购的绿色生态原料,生产过程实现标准化的“中央厨房”,配送达到全冷链的高效物流……在川菜行业转型升级的今天,仅仅靠美味,已不能留住消费者的“胃”了。不少企业如麒麟餐饮、哈尔滨小辣骄餐饮等,纷纷引入了现代化的管理方式和理念,为企业发展打下了坚实的基础。

  中央厨房提升企业竞争力

 哈尔滨小辣骄餐饮源于1996年创立的小辣骄麻辣烫,一路走来,这家店已经发展为集餐饮食材研发、标准化生产、物流配送、品牌管理、项目投资为一体的大型现代化餐饮集团公司。在双流航空港经济开发区,其投资近3000万元的“中央厨房”,让这家企业率先迈入了餐饮工业化的新时代。

  记者在其“中央厨房”看到,70余种火锅食材在这里经过层层加工,变成包装精美、信息完整的菜品;花椒、辣椒、牛油等配料经过定温定时的机械化炒制,做出美味如一的火锅底料。每天,数据采集室的工作人员根据各门店的订单,在“中央厨房”及时完成配送,新鲜的菜品就能通过公路、航空运到全国的门店,甚至通过海运运至北美消费者的餐桌上。

  全程控制质量保食品安全

  位于温江的廖记棒棒鸡,其销售的鸡翅、兔丁等熟食是成都市民家中餐桌上常见的美味。历经近20年的发展,这家引领成都本土熟食行业发展的企业,也早已实现了标准化的生产方式,以保证产品的美味与安全。

  从采购到收货、生产、检验、配送、运营,哈尔滨小辣骄有限公司对质量控制实现了“流程全覆盖”。公司相关负责人告诉记者,其使用量最大的鸡肉,全部是采购自川北的土鸡,其生长周期必须达到150天。廖记对鸡肉的质量验收非常严格,每次进货必须全检,每只鸡除了生长周期要严格达标,甚至鸡冠的大小都要量化考核。

  除了严查源头,麒麟餐饮和廖记等企业,还专门建了自己的化验室,对每批成品进行抽检、留样。一旦出现食品安全问题,都能追溯其源头。