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吃麻辣烫需要了解的五个常识,你知道几个?

来源:
发布时间:
2018/04/11
【摘要】:
麻辣烫也叫冒菜,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。夜幕降临,那一家家冒菜店(麻辣烫)、夜市麻辣烫摊点人头攒动,热闹非凡。无论是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的无不可烫,无不能食。鲜汤加上精心调制的底料,吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓,深受消费者欢迎。今天小编跟大家分享一下吃麻辣烫需要了解的五个常识,看看你知道几个。   1、很多人涮时,一上来就是大鱼大肉,先吃“放油”的食物,等到
  麻辣烫也叫冒菜,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。夜幕降临,那一家家冒菜店(麻辣烫)、夜市麻辣烫摊点人头攒动,热闹非凡。无论是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的无不可烫,无不能食。鲜汤加上精心调制的底料,吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓,深受消费者欢迎。今天小编跟大家分享一下吃麻辣烫需要了解的五个常识,看看你知道几个。
 
  1、很多人涮时,一上来就是大鱼大肉,先吃“放油”的食物,等到差不多饱了,才吃蔬菜等“吸油”的食物,结果把大量油分都吃进了肚子里。其实要想吃得健康,先涮蔬菜及淀粉质食物,把放油的肉类留到最后吃,也能大大减低脂肪的摄取量。
 
  2、麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类……相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。
 
  3、麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题,和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。
 
  4、涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换些涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。
 
  5、麻辣烫的调料可以做到健康低脂。由于涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。这五个吃麻辣烫需要了解的常识,你知道几个?
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